Cuando hablamos de excelencia en la cocina, no todo recae en la técnica: el ingrediente adecuado marca la diferencia. La patata coronada es una de esas variedades que elevan cualquier receta sin robar protagonismo. Con una textura equilibrada y una versatilidad sorprendente, ha conquistado tanto cocinas profesionales como hogares exigentes. Su aspecto, sabor y rendimiento la sitúan en lo más alto del ranking de patatas para guisar, freír o incluso hornear.
La patata coronada es una variedad cuidadosamente seleccionada por su equilibrio entre textura, sabor y aspecto. Estas son sus principales características físicas:
Esta variedad destaca por su excelente capacidad de conservación, lo cual permite mantenerla en condiciones óptimas durante largos periodos si se almacena en lugares frescos y secos.
La patata coronada se ha ganado su trono en la cocina gracias a su versatilidad culinaria. Aquí te mostramos algunos de sus principales usos:
Su capacidad para absorber caldos y mantener la forma y el color amarillo brillante la convierte en la estrella de guisos como el estofado de ternera, la caldereta de cordero o el marmitako. No se deshace fácilmente, pero sí se impregna de sabor.
Perfecta para freír. Al cortarse en bastones o dados, consigue un exterior crujiente y un interior cremoso, ideal para patatas fritas, gajo o chips artesanales.
Gracias a su textura suave tras la cocción, es ideal para hacer purés densos, cremosos y sin grumos. También es perfecta para sopas, cremas de verduras y potajes.
Gracias a nuestro cultivo de patatas y a una red de agricultores distribuidos en distintas zonas de producción, podemos mantener el suministro constante durante todo el año. Esto nos permite ajustar calendarios de recolección y conservar el producto en cámaras a temperatura controlada, manteniendo intactas sus cualidades físicas y organolépticas.
La trazabilidad completa, desde el arranque hasta la distribución, junto con controles internos y certificaciones como GLOBAL G.A.P. y GRASP, nos permite ofrecer una patata de confianza, libre de residuos y con excelente presentación comercial.
¿La patata coronada tiene alto contenido en almidón?
Sí, presenta un nivel medio-alto de almidón, lo que le da su textura cremosa tras la cocción, ideal para guisos y purés.
¿Puedo utilizar la patata coronada para tortillas?
Absolutamente. Gracias a su buena respuesta a la fritura, es perfecta para una tortilla jugosa y con estructura.
¿Dónde puedo comprarla?
Puedes comprar patatas del agricultor en patatasifaca.com, con entrega a domicilio tanto para particulares como para hostelería.
¿Se puede congelar?
Recomendamos no congelar la patata cruda. En cambio, una vez cocida (por ejemplo, en puré), puede conservarse en congelación sin problema.
La patata coronada no solo lleva un nombre majestuoso, sino que también cumple con creces en sabor, versatilidad y calidad. Tanto si eres chef como si disfrutas cocinando en casa, esta variedad se convertirá en tu mejor aliada para cualquier tipo de plato que quieras preparar, sin complicaciones, ¡solo sabor!
En Patatas Ifaca, trabajamos cada día con mimo y dedicación para que esta joya de la tierra llegue a tu cocina en su punto óptimo.
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